La técnica, la cultura y nuestra historia
ANTES DE LA MODA.
Ya estaba la plancha.
Una smash burger empieza con una decisión: prensar la carne sobre la plancha caliente para crear una superficie dorada y llena de sabor.
Una técnica con raíces.
En El Reno, Oklahoma, las onion burgers ya formaban parte de la cocina local en los años veinte: carne y cebolla sobre la plancha para preparar una hamburguesa asequible. Es una tradición documentada que ayuda a entender el contexto del smash moderno, sin atribuir toda la técnica a un único inventor.
Mucho después, en 2007, nació en Denver la cadena Smashburger. La historia de esa marca es un capítulo propio dentro de una tradición culinaria más amplia.
Fuentes: Marcador histórico de El Reno ↗ · Historia oficial de Smashburger ↗
Madrid. Malasaña. La Prensa.
La Prensa abrió en Malasaña en enero de 2021. Nuestra historia se construye alrededor de la carne prensada al momento, los bordes dorados, el pan brioche y nuestros quesos artesanales.
«Trajimos el concepto smash burger a España. Somos el original.»
Así cuenta el equipo fundador la historia de La Prensa.
Esa es la historia de la casa. En nuestra selección de prensa puedes conocer las publicaciones que han hablado de nosotros y seguir nuestra trayectoria en Madrid.
Lo especial está en el bocado.
La presión aumenta el contacto de la carne con la plancha y favorece el dorado de la superficie. Nuestra carta lo combina con dos smash de ternera de 80 g en las recetas clásicas, queso americano artesanal y versiones de trufa, cabra o Cabrales. También tenemos pollo crispy y alternativas vegetarianas.